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Tartaleta de chocolate

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Producción: Marta Peñalver / Fotografía: Le Cordon Bleu Madrid

Artículo publicado en la edición número 63 de la revista Misión, la revista de suscripción gratuita más leída por las familias católicas de España.
Ingredientes

MASA SABLÉE DE CACAO:
210 g de harina
120 g de mantequilla
90 g de azúcar glas
30 g de almendra en polvo
25 g de cacao en polvo
2 g de sal
1 huevo

RELLENO DE CHOCOLATE SEMIAMARGO:
240 g de chocolate negro 68 %
20 g de mantequilla
250 ml de nata 35 % M.G.
100 ml de leche entera
1 huevo
1 yema

STREUSEL DE CACAO:
125 g de mantequilla fría
125 g de azúcar
125 g de harina
80 g de almendra en polvo
25 g de cacao
1 g de canela en polvo

Preparación

Preparación de la masa

Paso 1. Tamiza los ingredientes secos y mezcla con la mantequilla fría y cortada en trozos pequeños. Aplasta con un tenedor hasta obtener una textura similar a la arena. Reserva durante 15 minutos en la nevera y, después, continúa trabajando con el tenedor hasta que no queden trozos de mantequilla. Añade el huevo batido y frío, y mezcla todo hasta conseguir una masa compacta. Envuelve con film y reservar 30 minutos en la nevera.

Paso 2. Estira la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de 2 mm. Deja enfriar durante 15 minutos en la nevera. Pasado este tiempo, forra el molde de la tartaleta con la masa. Pincha el fondo repetidas veces con el tenedor. Precalienta el horno a 160˚C, hornea durante 16 minutos y deja enfriar.

Preparación del relleno
Paso 3
. Mezcla la leche, la nata y la mantequilla, y da un hervor. Aparta del fuego y añade el chocolate sin derretir. Remueve bien hasta obtener una crema homogénea. Añade el huevo batido y la yema. Mezcla todo bien y rellena la tartaleta cuando esté bien fría. Precalienta el horno a 200˚C y cuece la tarta durante 18 minutos.

Preparación del streusel
Paso 4
. Corta la mantequilla en trozos pequeños y mezcla todos los ingredientes del streusel de cacao. Aplasta con un tenedor hasta conseguir una textura arenosa. Después, trabájalo con las manos hasta obtener una tacto similar a las migas. Coloca en una bandeja y hornear a 160˚C durante 15 minutos. Deja enfriar.

Presentación
Paso 5. Sirve la tartaleta decorada con streusel. Un helado acompañará perfectamente este postre.

Prueba a hacer esta receta que nos trae Le Cordon Bleu Madrid: tartaleta de chocolate.

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Artículo publicado en la edición número 63 de la revista Misión, la revista de suscripción gratuita más leída por las familias católicas de España.

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